数据解读西安人最爱肉馅饺子 碑林区饺子馆最受欢迎|数据|解读-凯发真人

素衣台案前，巧手赛天工。

雪花纷飞舞，皎月平空现。

清水飘芙蓉，元宝落玉盘。

餐餐世间味，最是此物鲜。

——打一食物 

好吧，饺子。中国传统美食，相传为东汉张仲景发明。中国有句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”，冬至这天吃饺子，还能防止冻耳朵哦（不要相信我）。 

冬至将至，巷议君端上一盘饺子数据，欢迎品尝。

西安人的挚爱——饺子

以“水饺”为关键词在大众点评上进行搜索，共搜到6200余条信息，除去“暂停营业”、“尚未营业”及没有点评的餐馆，西安市8个主城区的饺子馆以及卖饺子的店铺（以下统称饺子馆）多达3463家，其中以雁塔区为之最，多达621家，可见西安人是有多爱饺子，不接受反驳。

从下图来看，辖区面积仅有22平方公里的碑林区，点评数在100以上的饺子馆却多达82家，同时，四星及以上的饺子馆也多达81家，说明不论从活跃度还是从受欢迎程度来说，碑林区的饺子馆都是首屈一指的。

从下图来分析，数值越小，说明拥有的四星及以上饺子馆越多。如碑林区每7.27家饺子馆就有1家四星及以上，而新城区也丝毫不差，比值为7.26。可见，老城区四星及以上饺子馆的占比要高于其他区。

从四星以上饺子馆的人均消费来看，碑林、长安、雁塔的人均较低，灞桥区饺子馆总数虽然只有160家，但四星以上卖饺子的店铺多为综合高档饭馆，故人均消费较高。

西安人品饺子在意什么

选取8个主城区主卖饺子的饭馆样本，对消费者的评价关键词进行筛选，发现近60%的消费者最在意饺子的味道（其中还有近20%的消费者特意强调饺子馅里肉的味道，可见吃货无疑），其次分别是菜品种类、服务和价格、环境、分量。由此可见，消费者去主卖饺子的饭馆里吃饭，除了点饺子外，凉菜也是必不可少的佐餐。

西安人爱吃什么馅儿？

本想认真地给大家分分类，结果被西安饺子馆的各种馅料弄晕了，不仅有传统的韭菜鸡蛋馅儿、茴香猪馅儿、牛肉韭黄馅儿，还有蟹黄馅儿、角瓜鸡蛋馅儿、鲅鱼馅儿、海藻大肉馅儿……

于是，从大众点评网友对饺子馆评价的“推荐菜”里选取了1692个样本进行分析，发现近70%的网友推荐各种肉馅儿饺子（包括但不限于猪肉芹菜、猪肉芥菜、猪肉茴香、牛肉韭黄、牛肉白萝卜、牛肉胡萝卜……），看来都是一群肉食动物啊啊啊……

特别要提到的是，西安人爱吃的“酸汤水饺”，酸辣鲜香，特别适合在冬至日这天品尝，要不要来一碗？

编辑：于嫚